Benvenuto maggio, mese in cui hai la possibilità di proporre primi piatti primaverili freschi, colorati e leggeri anche facendo affidamento su un’ottima selezione di verdure surgelate, che ti garantiscono praticità, controllo dei costi, riduzione degli sprechi e una qualità costante nel tempo. Le trovi tutte su www.ristopiulombardia.it, alla voce Verdure.

Selezionare con cura questo tipo di prodotto ti consente di lavorare con ingredienti:

-già puliti,

-porzionati,

-pronti all’uso,

-sempre disponibili,

senza rinunciare alla stagionalità percepita dal cliente.

Tra i piatti più apprezzati trovi il risotto agli asparagi, dove gli asparagi verdi surgelati – già tagliati e privati della parte dura – mantengono una consistenza ideale e si amalgamano perfettamente con il riso, il brodo vegetale e una mantecatura leggera con burro e Parmigiano. È un piatto primaverile classico, dal gusto rotondo e semplice da gestire anche durante un servizio veloce.

Un’altra proposta perfetta per maggio è la pasta con zucchine e menta. Le zucchine surgelate a rondelle o a julienne si saltano rapidamente in padella con olio, aglio e un tocco di scorza di limone. L’aggiunta finale di foglioline di menta fresca – oppure surgelata, se usi miscele aromatiche – trasforma il piatto in una soluzione fresca, profumata e ideale per un pubblico attento alla leggerezza.

Molto richiesto è anche il farro con piselli e carote, servito tiepido o freddo. I piselli surgelati, dolci e teneri, insieme alle carote tagliate a dadini, si prestano per creare una base nutriente, colorata, bilanciata, che puoi arricchire con cubetti di formaggio fresco, semi oleosi o erbe aromatiche.

Infine, ecco l’orzo con verdure miste grigliate: peperoni, melanzane, zucchine, cipolla – tutti disponibili in pratici mix surgelati già tagliati e cotti al vapore o alla griglia. Questo piatto, servito con un filo d’olio EVO a crudo e una spolverata di pepe nero, richiama l’atmosfera dei pranzi all’aperto e si posiziona perfettamente come proposta light ma soddisfacente.

Tutti questi piatti possono essere preparati in anticipo, rigenerati facilmente, porzionati con precisione e inseriti in una linea espositiva curata.

Comunicali come “piatti freschi, leggeri e di stagione” anche se realizzati con verdure surgelate: la chiave è nella narrazione e nell’abbinamento di sapori che evocano la primavera, con un occhio sempre attento alla qualità del servizio e all’ottimizzazione dei tempi in cucina.