Con questa proposta vegetale – i Cucchiaini freddi di crema di piselli e avocado con lime e croccante di pane integrale – rafforzi il posizionamento del tuo aperitivo estivo: è leggera, vivace, e accompagna alla grande le note agrumate e amare di un Aperol Spritz.

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Ingredienti per 12 finger food (cucchiaini o piccole coppette)

150 g di piselli lessati (surgelati) – li trovi su www.ristopiulombardia.it

1 avocado maturo

Succo e scorza di 1 lime

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva delicato

Sale e pepe q.b.

2 fette di pane integrale o segale (per fare un croccante al forno) – li trovi su www.ristopiulombardia.it

Qualche foglia di menta fresca o basilico

Preparazione

Taglia il pane a cubetti piccoli, condiscilo con un filo d’olio e tostalo in forno a 170°C finché diventa croccante e dorato. Lascia raffreddare.

Unisci i piselli lessati, la polpa dell’avocado, il succo di mezzo lime, l’olio, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia ma densa. Regola con poca acqua fredda se serve. Aggiungi un tocco di scorza di lime per dare freschezza.

Metti una noce di crema su ogni supporto, decora con i cubetti croccanti di pane, una fogliolina di menta o basilico e un giro d’olio a crudo.