Secondo una recentissima ricerca Circana, il 71% dei consumatori europei ha ridotto il consumo di alcol per gusto o salute; i drink analcolici rappresentano ormai quasi il 60% del mercato beverage da 166 mld €, mentre l’alcol cala dell’1,8 %.
Ops, hai capito cosa ti stiamo suggerendo?

Che integrare nel tuo menu opzioni analcoliche innovative non è più da considerare un “extra”, ma una leva attiva di consumo.

E le birre non fanno eccezione, anzi, dato che ormai sono vissute anche come analcoliche, a pari merito e prestigio di quelle alcoliche.

Osserva soprattutto pausa pranzo e aperitivo nel tuo locale: sempre più persone cercano un prodotto che mantenga la ritualità della birra senza gli effetti dell’alcol, così da potersi muovere, lavorare o guidare senza alcuna interferenza.

La tua strategia vincente, da adesso in poi, sarà questa: prevedere sempre 2 proposte analcoliche, parte integrante della carta delle birre: una lager chiara dall’impronta fresca e una più strutturata, che richiama note ambrate o leggermente maltate.

Studia abbinamenti ad hoc

La birra analcolica si presta perfettamente ai piatti smart della pausa pranzo: insalate tiepide, tranci caldi, burger leggeri, tapas contemporanee, salsiccette vegetariane e rosti di patate. Una proposta studiata — per esempio un burger vegano o un panino gourmet con crauti stufati— valorizza ancora di più il pairing e ti aumenta lo scontrino medio.

Sui social hai un ulteriore vantaggio narrativo: il tema della riduzione dell’alcol genera interesse e interazioni, soprattutto tra i più giovani e tra chi cerca un consumo più equilibrato senza rinunciare al momento di convivialità. Un reel dedicato alla spillatura della tua analcolica, o un post che racconta una degustazione zero alcol con finger food di stagione, può attirare un pubblico nuovo e molto attivo.

Il mercato si muove in questa direzione, inutile fare finta di niente, e premia chi anticipa le esigenze. Questo è il momento di inserirla nel menù con decisione e coerenza: il cliente te lo sta già chiedendo. Vuoi capire come strutturare la tua offerta in modo armonico? Richiedi un appuntamento presso il tuo locale al consulente Ristopiù Lombardia cliccando qui.

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