Freddo, pronto all’uso, facilmente porzionabile e apprezzato da tutte le fasce di età. Il gelato nelle comode vasche, che puoi acquistare su www.ristopiulombardia.it in svariati gusti, è già vincente di per sé, da solo.
Perché allora limitarlo al dessert, quando può diventare elemento gastronomico, creativo e nutrizionalmente rilevante?
Chi sei tu… un replicatore di proposte o un vero imprenditore creativo?
Coraggio, ti occorrono solo fantasia, gusti classici e tanta voglia di raccontare finalmente piatti diversi.
Piatto unico dolce–salato
Piadina integrale o focaccina fredda con abbinamenti semplici: formaggio fresco spalmabile, zucchine grigliate o pomodori secchi, erbe aromatiche, accompagnati da una pallina di gelato fiordilatte o crema.
In alternativa, una tartare di frutta fresca con quenelle di gelato alla vaniglia o fragola chiude il piatto in chiave dessert-light.
Insalata fredda + gelato dolce come chiusura
Se proponi un’insalata vegetariana ricca (con legumi, cereali, verdure cotte o crude), puoi aggiungere un piccolo dessert pronto a base di gelato classico: ad esempio, coppetta al limone e menta, fiordilatte e frutti rossi, o cioccolato fondente con granella di nocciola.
Impiattalo in anticipo in mini-vasetti monoporzione o bicchierini compostabili, da servire direttamente con il piatto principale.
Mini-dessert al gelato come piatto completo per chi pranza leggero
Una parte della tua clientela estiva sceglie una pausa pranzo molto leggera. Qui il gelato classico è perfetto. Un esempio? Coppetta di gelato alla vaniglia con frutta fresca e crumble alle mandorle. Oppure gelato al limone servito in un bicchiere con infusione fredda al tè verde e foglie di basilico.
Come comunicare il valore del gelato nel menù?
Crea una sezione dedicata del menù chiamata, ad esempio, “Lunch freddo con gelato” o “Vegetariano d’estate + dolce”. Specifica che il gelato è parte integrante del pranzo, non un extra o una concessione. Indica bene porzioni e combinazioni, e se possibile presenta il dessert già visivamente (vetrina, lavagna, supporto social). Precisa che il gelato è di alta qualità e selezionato appositamente da te gusto per gusto.