Se vuoi servire bene un cliente vegetariano a pranzo nel bar, devi partire da un principio semplice e spesso ignorato: il contorno, da solo, non basta.

Però proprio da un contorno nuovo ed eccellente puoi partire per costruire qualcosa di finalmente diverso per il tuo cliente vegetariano.

Partiamo allora dal contorno Marrakech Bonduelle, che sino al 31 gennaio Ristopiù Lombardia ti propone con il doppio bonus (richiedi la locandina che contiene la promozione, è la Top 100, vai su www.ristopiulombardia.it).

Il Marrakech Bonduelle funziona perché ha già dentro tre cose fondamentali per il cliente vegetariano:

verdure riconoscibili,

spezie che danno carattere etnico,

una sensazione di completezza.

Il tuo compito è costruirgli intorno una struttura che lo renda un pranzo vero, saziante e coerente.

L’abbinamento corretto parte sempre da una base energetica. Cereali come cous cous, riso basmati o farro sono la scelta più intelligente: costano poco, si porzionano bene e dialogano perfettamente con le note speziate del Marrakech. Insieme creano un piatto che sazia il giusto al pomeriggio, senza cali di energia.

Il secondo passo è inserire una proteina vegetale discreta, che completi senza rubare la scena. Ceci, lenticchie o una crema leggera a base di yogurt vegetale funzionano perché aumentano la sazietà e danno rotondità al piatto. Qui stai dicendo al cliente una cosa precisa: ho pensato a te, non ti sto né trascurando né sottovalutando.

Il terzo elemento è la presentazione, che nel bar fa metà del lavoro. Il contorno Marrakech ha colore, texture, profumo. Va valorizzato con una composizione pulita, leggibile, ordinata. Un piatto ben costruito comunica subito correttezza nutrizionale e attenzione. Il cliente vegetariano lo riconosce al primo sguardo.

Usato così, il contorno Marrakech Bonduelle smette di essere “solo” un contorno “etnico” e diventa una soluzione pranzo completa, perfetta per il bar. Tu lavori con un prodotto pronto, stabile, dal food cost controllato; il cliente riceve un piatto caldo, gustoso, coerente con le sue scelte alimentari. Nessuna improvvisazione, nessuna spiegazione lunga al banco.

Questo è l’abbinamento corretto: struttura, sazietà, gusto. Quando rispetti questi tre elementi, il cliente vegetariano torna. E a pranzo, tornare è tutto.

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 (Immagine di repertorio)