L’aperitivo tacos-style che sta andando alla grande nei bar in questo periodo può essere rivisitato in chiave vegetariana. Di seguito i nostri chef ti insegnano come fare… il nostro suggerimento?

Il cliente vegetariano è sempre alto-spendente, accontentalo il prima possibile!

Base dei tacos

Utilizza mini tortillas di mais o integrali, facilmente reperibili e adatte a essere servite in formato finger food. Per un tocco originale, prepara gusci croccanti cuocendo dischi di tortilla in forno utilizzando uno stampo da muffin capovolto, ottenendo così la classica forma incurvata dei tacos .

Ripieni vegetariani

Le combinazioni sono molteplici e possono variare in base alla disponibilità degli ingredienti e alla tua creatività …

-Tacos con carpaccio di verdure: affetta sottilmente carote, zucchine e ravanelli, condiscili con succo di lime, crème fraiche, olio extravergine d’oliva e sale. Farcisci i tacos con questa insalata fresca e colorata.

-Tacos con patate dolci e peperoni: cuoci patate dolci a cubetti con peperoni, mais e cipollotti, insaporendo il tutto con paprika affumicata e cumino. Completa con formaggio grattugiato e coriandolo fresco.

-Tacos con fagioli e avocado: prepara un ripieno con fagioli neri, avocado a fette, pomodorini e cipolla rossa. Condisci con succo di lime, olio d’oliva e un pizzico di sale.

Salse e condimenti

Accompagna i tacos con salse che esaltino i sapori senza sovrastarli come… Salsa all’aglio nero, guacamole speziato, mayo al chipotle (maionese aromatizzata al chipotle, che conferisce un tocco affumicato e piccante).

L’immagine è tutto!

Servi i tacos su vassoi colorati o piatti in stile rustico, decorando con foglie di coriandolo fresco o fettine di lime.

Accompagna con bevande leggere come acqua aromatizzata, tè freddo o cocktail analcolici a base di frutta di stagione.

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